DVD商城

有效預防心血管疾病

花生到底有多少功效？近期，美國賓夕法尼亞大學營養科學繫芬尼博士通過了最新的臨床試驗，結果表明：花生制品、花生油對降低血脂、預防心

血管疾病能發揮有效作用。
在芬尼博士的試驗報告中稱，花生、花生油、花生醬對預防心血管疾病能產生重要作用。芬尼博士觀察了5種不同的膳食對血脂和脂蛋白的影響。

5種膳食為：第一種是代表目前美國居民的平均膳食，即高脂肪，高飽和脂肪酸膳食；第二種是低脂肪，低飽和脂肪酸膳食；第三種是橄欖油膳食；第四種是花生油膳食；第五種是“花生＋花生醬”膳食。

試驗結果表明，與第一種高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生＋花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。第二種低脂肪膳食，雖然也降低了總膽固醇和有害膽固醇，但卻明顯增加了血脂的含量，有益膽固醇也有所降低。這項試驗綜合評價認為，食用橄欖油可使心血管疾病發生的概率降低25％，食用花生油及花生制品可降低21％。這一結果顯示，花生油膳食、花生＋花生醬膳食，同橄欖油膳食一樣，在防止心血管疾病方面可發揮有效作用。

花生營養可平衡膳食

對於兒童營養失衡，目前又有了創新的解決方法，就是采用花生來治療。這是中外營養專家在平衡膳食方面總結出來的新研究成果。

目前全球有四大營養缺陷：

ａ）蛋白質––能量營養失衡（ＰＥＭ），全球4個兒童中有一個蛋白質–能量營養失衡。

ｂ）維生素Ａ缺乏（ＶＡＤ），全球大約有1億–1﹒4億兒童有維生素Ａ缺乏。

ｃ）鐵缺乏，全球大約有40億–50億人鐵缺乏。

ｄ）碘缺乏，全球大約有22億人碘缺乏。

營養充足並且營養平衡的膳食對改善營養失衡具有重要作用。花生富含優質蛋白和脂肪。含微量營養素，包括葉酸、維生素Ｅ、煙酸、維生素Ｂ1、維生素Ｂ6、維生素Ｂ2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣。花生在治療兒童營養平衡方面具有重要作用。

花生對糖尿病人有幫助

國際營養研究新發現，花生利於糖尿病的控制，其豐富的植物固醇，對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病也非常有幫助。

英國牛津布魯克斯大學的ＪｅｙａＨｃｍｙ教授也列舉了一項研究成果，共有356個受試對像，其中有203例患Ⅰ型糖尿病，153例患ＩＩ型糖尿病，受試對像攝入低血糖指數食物（包括花生及其制品、糖麥薄片、全麥脆片，扁豆等）持續10周後，其糖化血紅蛋白（ＨｈＡＩｃ）降低至0﹒4％，果糖胺降低至0﹒2毫摩爾／升。糖化血紅蛋白的降低，對糖尿病人在臨床具有重要意義。

花生對抗衰老有幫助

中外營養專家在花生及花生油營養方面的研究中，發現其含有豐富的植物固醇，包括白藜蘆醇、Ｂ－谷固醇和植物異黃酮。

白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，是腫瘤疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。上世紀90年代，國際上普遍發現白藜蘆醇大量存在於紅葡萄酒中。近年來美國關於花生的研究結果表明，花生紅衣與仁中含有相當多的白藜蘆醇。其含量大約為27﹒7μｇ／ｇ，而大約908ｇ的葡萄中纔含有相同數量。也就是說，花生含有白藜蘆醇是葡萄的908倍。美國人艾爾•敏德爾編輯《抗衰老聖典》（1998）一書時，將白藜蘆醇列為“100種最熱門有效的抗衰老物質”之一。

多食花生可幫助減肥

近來，美國、英國、澳大利亞等各國的營養專家都在強調花生及花生制品能夠有效幫助人們控制體重、防止肥胖，這是因為營養專家們發現：優質花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養素，其含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。

除了葉酸，花生制品中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。早在去年年底的“花生營養價值產業前景國際論壇”上，美國營養專家在報告中稱：美國哈佛大學公共衛生學院及波士頓婦女醫院，曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定喫低脂膳食（以瘦肉、蔬菜為主），一組喫堅果膳食（以花生油、花生醬、混合堅果、蔬菜為主）。半年後，情況發生了可喜的變化，兩組人的體重平均都減了11磅。但是，一年之後，第一組的體重出現了反彈，而食用花生堅果膳食的第二組沒有出現反彈，仍然保持著頭半年後的體重水平。

另外，在外國專家的新發現中，經常喫堅果的人，不僅不會使人發胖，還使人們可以在日常飲食中獲得全面營養，同時不用擔心增加體重，能使減肥變得更加輕松。信報記者孫金鳳

記者手記

凝視花生

上周，記者兩次被花生所吸引。一次是參加某藥廠借“世界心髒病日”舉辦的一個專家座談會，聽到專家說多喫花生可以防治心腦血管病。另一個是一個老人在電話裡告訴記者，查收他寄來的花生。

滕維您還記得嗎？她是我們去年報道過的那個已成為植物人的5歲女孩。在那場車禍中，她的父母雙雙離世。上周末，她的爺爺從山東打來電話：“謝謝信報及信報讀者的關愛。我們沒有忘記。給你們寄去了剛剛收回家的花生，你們幾個記者和那個幫我們打官司的律師分分喫了吧，很有營養的。”

“謝謝您老的心意。其實，北京什麼都能買到。我們家做飯一直用你們山東的魯花花生油呢 ”這個我幾乎忘掉的老人頓時語塞。在老人語塞後，我追悔莫及。

回家後，重讀許地山先生的《落花生》，重新感受那種高尚的做人品格。

花生一定是很有營養的。在為這個反應遲鈍的老人熱淚盈眶後，我開始為花生營養尋求專家的解釋。結果令我大喜過望：花生，果然是上天賜予人類的珍品。

花生好，於我既營養身體，又營養精神。

李將健